Оборудование цеха позволит выпускать новый для Ямала вид продукции – оленину, приготовленную по технологии су-вид. Она заключается в упаковке продуктов в герметичные вакуумные пакеты, а затем приготовлении их на водяной бане при температуре до 90 градусов. Также на предприятии будут производить мясные полуфабрикаты, колбасы, тушенку, снеки и сыровяленую оленину.
«В Тазовском районе выпасается самое большое поголовье северного оленя – более 250 тысяч голов. Объем заготовленного в убойную кампанию мяса составляет более 600 тонн в год. У нас есть все возможности увеличить этот показатель до 900 тонн, одновременно необходимо развивать возможности глубокой переработки оленины. Новый цех позволит нам нарастить объемы производства, что положительно скажется на доходах оленеводов и насытит внутренний рынок доступной продукцией высокого качества», – сообщил сторонник проекта «Выбирай своё» партии «Единая Россия», глава Тазовского района Виктор Югай.
Строительство объекта началось в начале 2024 года, на данный момент установлен фундамент – строители готовятся приступить к монтажу каркаса здания. Внутри разместятся цеха по производству и обвалке оленины, морозильная камера, склад для хранения продукции, упаковочная линия и служебные помещения. Кроме того, цех будет укомплектован современным производственным оборудованием отечественного производства. Часть затрат на строительство и приобретение оборудования для запуска цеха компенсируется правительством Ямала.
Напомним, в округе за 2023 год было произведено свыше 2400 тонн мясной продукции из северного оленя. 329 тонн полуфабрикатов из оленины поставлены в детские сады, школы и больницы региона.
